申请预包装食品备案时，对食品安全管理人员有以下具体要求：

资质与健康要求

资质证明：部分地区可能要求食品安全管理人员具备相应的资质证书，如通过食品安全管理相关培训并取得合格证书等。虽然没有全国统一的强制资格证书要求，但拥有注册营养师、食品安全管理师等相关证书，能体现管理人员的专业能力。

健康证明：食品安全管理人员必须取得有效的健康证明，确保其身体健康状况符合从事食品行业的要求，无传染性疾病或其他可能污染食品的疾病。

专业知识与技能要求

法律法规熟悉度：要熟知《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可和备案管理办法》等与食品安全相关的法律法规，清楚食品经营活动中的各项法律要求和责任，如食品标签、广告宣传、质量标准等方面的规定。

食品安全标准掌握：掌握预包装食品相关的食品安全标准，包括食品添加剂使用标准、预包装食品标签通则、食品营养标签通则等，能够判断食品是否符合安全标准。

风险管理能力：具备风险识别与防控能力，能够对预包装食品经营过程中的潜在风险进行识别和评估，如食品储存条件不当、临近保质期食品管理等问题，并制定相应的防控措施。还应掌握食品召回的流程和要求，在发生食品安全问题时能及时启动召回程序。

应急处理能力：了解食品安全事故的应急处理流程和方法，制定应急预案。在发生食品安全事故时，能够迅速采取措施，如停止销售、封存问题食品、报告相关部门等，防止事故扩大，并配合相关部门进行调查处理。

人员配置要求

人员数量：企业应根据经营规模和实际需求，配备专职或兼职的食品安全管理人员。对于经营规模较大、食品种类繁多或食品安全风险较高的企业，一般要求配备专职的食品安全管理人员，以确保食品安全管理工作的有效开展。

独立性与quanwei性：食品安全管理人员在企业中应具有一定的独立性和quanwei性，能够独立开展食品安全管理工作，不受其他部门或人员的干扰。有权对食品经营过程中的违规行为进行制止和纠正，对不符合食品安全要求的食品提出处理意见。