北京顺义区企业申请预包装食品备案的流程中，现场核查的重点内容是什么?

北京顺义区企业申请预包装食品备案流程中，现场核查的重点内容如下：

经营场所

环境与布局：检查经营场所内外环境是否整洁，无污染源，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定距离。查看食品经营区域与非食品经营区域是否有效分隔，食品储存、销售区域是否与办公、生活等区域分开。

设施与条件：经营场所应具有相应的采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，且能正常使用。检查场所是否具备必要的温度控制设备，如冷藏、冷冻设备，以满足有温度要求的预包装食品的储存条件，设备的温度显示和控制功能是否正常，制冷、保温效果是否良好。

设备与工具

清洁与消毒：核查用于食品销售的货架、柜台等设施设备是否清洁卫生，无污垢、无破损，符合食品安全要求。检查食品处理区是否配备足够数量的清洁消毒设备，如消毒柜等，且能正常运行，消毒剂的使用和存放是否符合规定。

计量与检测：查看用于称量食品的计量器具，如电子秤等，是否具有有效的检定合格证书，计量准确，能满足经营需要。有条件的企业，可能还会检查是否配备必要的食品快速检测设备，如农药残留检测仪等，且能正常操作和使用。

人员管理

健康与培训：核查从事食品经营的人员是否持有有效的健康证明，健康证明的种类和有效期是否符合要求，健康证明的人员信息与实际在岗人员是否一致。同时，检查企业是否对食品安全管理人员和从业人员进行了食品安全知识培训，是否有培训记录，培训内容是否涵盖食品安全法律法规、食品经营规范、食品安全事故应急处置等方面。

操作与规范：观察现场操作人员的操作是否符合食品安全要求，如是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩，是否保持手部清洁，接触直接入口食品时是否佩戴手套等。检查企业是否制定了从业人员食品安全操作规范，操作人员是否熟悉并遵守相关规范。

食品标签与产品

标签标识：核查预包装食品的标签是否符合相关法规和标准要求，是否清晰、醒目、持久，易于辨认和识读，是否标明了食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、贮存条件、食品生产许可证编号等必要信息。

产品合规：检查预包装食品的质量是否符合相应的食品安全标准，是否有合格证明文件，如检验报告、出厂合格证明等，产品的感官性状、理化指标、微生物指标等是否符合标准要求，是否存在变质、过期、假冒伪劣等不合格食品。

制度与管理

制度建立：查看企业是否建立了完善的食品安全管理制度，包括食品安全自查制度、进货查验记录制度、销售记录制度、不合格食品处置制度、食品安全事故应急处置预案等，制度内容是否符合法律法规和食品安全标准要求。

记录与追溯：检查企业是否如实记录食品的进货来源、销售去向、生产日期、保质期等信息，进货查验记录和销售记录是否完整、准确，记录保存期限是否符合规定。查看企业是否建立了食品追溯体系，能否实现从进货到销售的全过程追溯。